用啤酒發(fā)面之后還用堿么?要用的話用多少合適?

用啤酒發(fā)面之后還用堿，啤酒是發(fā)酵的作用，不能代替堿。放5克之內(nèi)即可。 　　發(fā)面步驟如下： 　　1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個(gè)坑，倒入少量水，放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說(shuō)明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)有多放少放的問(wèn)題，不過(guò)沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過(guò)了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。 　　2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。 　　3、手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 　　4、抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。 　　5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。 　　6、發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來(lái)的兩到三倍，就可以了。 　　7、測(cè)試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過(guò)頭，面團(tuán)會(huì)有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。 　　8、檢視面團(tuán)內(nèi)部，會(huì)有蜂窩狀小孔存在。

可以用啤酒來(lái)發(fā)面嗎?

可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來(lái)和面，做面食。

用白糖和啤酒十分鐘發(fā)面方法?

啤酒快速發(fā)面方法步驟如下： 1、準(zhǔn)備好一個(gè)杯子、一個(gè)容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。 2、杯子內(nèi)倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。 3、容器內(nèi)倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發(fā)酵的速度，而且蒸出來(lái)的面食，非常香甜可口。 4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。 5、在容器上蓋上一層保鮮膜，然后將面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵，差不多發(fā)酵10分鐘就完成了。

盆里挖點(diǎn)白面，加點(diǎn)熱水，里邊倒上啤酒，放上點(diǎn)白糖，再放一點(diǎn)發(fā)酵粉和上面以后10分鐘就發(fā)起來(lái)了，就可以蒸出好吃的饅頭包子了。

啤酒加白糖發(fā)面的做法?

100:3:20面粉1000克， 自釀白醋30ml，白糖20克，食用堿10克，溫水250克左右，啤酒200克。 首先，準(zhǔn)備一個(gè)容器， 然后，在里面倒入啤酒，再加入三倍的溫水稀釋一下，攪拌均勻。 接下來(lái)我們將它放在旁邊備用，我們準(zhǔn)備一些面粉，然后在里面倒入適量的酵母粉，面粉和酵母粉的比例為100：1， 接下來(lái)倒入一勺的白糖，白糖可以提高酵母菌的活性使發(fā)面的速度加快，而且什么也是更加的香甜可口。攪拌均勻，然后少量多次地倒入剛才調(diào)配好的溶液 。啤酒可以調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，我們需要一直不停的攪拌到這個(gè)程度。我們就可以用手將他揉捏成光滑的面團(tuán)了，這樣我們就容易好了。接下來(lái)在上面鋪上一層食品保鮮袋，然后用橡皮筋固定一下。接下來(lái)我們將它放在溫暖的地方，發(fā)酵15分鐘就可以了。

白糖，白醋，啤酒可以作為發(fā)酵輔助劑和酵母一起使用，加快發(fā)面時(shí)間。 添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。 啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來(lái)和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢?，烤出的面包更香脆。 和面的時(shí)候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量氣泡，能夠使面團(tuán)更好地發(fā)酵，同時(shí)發(fā)酵后面團(tuán)更蓬松，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)更軟

怎么用啤酒發(fā)面?

. 準(zhǔn)備好一個(gè)杯子、一個(gè)容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。 2. 杯子內(nèi)倒入一些啤酒,再加入3倍的溫水,攪拌均勻,放到一邊備用。 3. 容器內(nèi)倒入一些面粉,在里面加入酵母粉,面粉和酵母粉的比例100:1,撒上一些白糖,白糖加快酵母粉的活性,也加快了發(fā)酵的速度,而且蒸出來(lái)的面食,非常香甜可口。 4. 材料混合均勻,然后少量多次的加入啤酒,加入啤酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分,促進(jìn)面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入,再不停攪拌。

把啤酒和開水?dāng)嚢?，溫度能沾住指頭，就可以攪拌面粉，邊拌面粉邊倒水，千萬(wàn)不要有干面粉，這樣發(fā)面效果好，速度快，做成的食品也好吃。